为什么一些成熟女性的面部皮肤像年轻女孩一样柔嫩和湿润，但一些女性显然只有20多岁，他们脸上的肌肤就像泥石流?事实上，隐藏的罪魁祸首可能是由于真皮中胶原蛋白流失造成的。营养学家说，通过饮食补充胶原蛋白是一个不错的选择，至于外界传说的“多吃木耳，猪脚可以补充胶原蛋白”，是真是假?来听听营养师怎么说。
胶原蛋白是人体最重要的蛋白质，是组成真皮、骨骼、软骨、韧带和肌腱的蛋白质，由三种甘胺酸组成(glycine)、脯胺酸(proline)、羟脯胺酸(Hydroxyproline)组成。皮肤中所含的胶原蛋白约占所有蛋白质的30%。人体每天自然产生3000-5000毫克胶原蛋白，用于全身关节、骨骼、头发和器官，但随着年龄的增长，自体产生的胶原蛋白会逐渐减少。
25岁以后，胶原蛋白会开始流失，首先会感觉皮肤老化，皱纹增加。事实上，胶原蛋白在人体中扮演着很多角色。当你感到身体僵硬、皮肤失去支撑、脸颊不比以前明亮时，罪魁祸首就是胶原蛋白一天天丢失。
如何补充胶原蛋白?你能从吃猪蹄、鸡爪或木耳中吃到胶原蛋白吗?这是一部分人的错误认识，我们来逐个说。
1、从饮食中摄入足够的胶原蛋白
网上经常听说：“木耳富含植物胶原蛋白，多吃皮肤会水当当。”还有一说：“猪脚和鸡爪都含有胶原蛋白，想要皮肤Q弹多吃就对了!”
其实，胶原蛋白只存在于动物组织中，木耳中黏糊糊的东西，是膳食纤维中的水溶性纤维，而不是胶原蛋白。至于吃更多的猪蹄，你觉得可以补充胶原蛋白吗?研究发现，食物中含有的胶原蛋白分子量太大，不能直接被肠道吸收。如果你想有效地使用胶原蛋白来滋润皮肤，你需要关键酶的帮助。
2、胶原蛋白越多越好
网上说：“既然你想补充胶原蛋白，你应该吃得越多越好?”事实上，食物只有在胃消化后才会被人体吸收。胃肠道将包括胶原蛋白在内的蛋白质分解成小分子，并将其送达皮肤。因此，我们不妨吸收特定的肽小分子蛋白。除了良好的口服吸收外，它还可以促进胶原蛋白的产生。因此，不仅要补充更多的胶原蛋白，而且要准确补充才能发挥好处。
虽然胶原蛋白可以适度地从日常饮食中摄入，但它必须依赖于维生素C这种“辅因子”，帮助体内合成胶原蛋白“辅酶”，目前最关键的两个辅因子包括两个Q10和维他命C。
Q10鲭鱼、金枪鱼等深海鱼、菠菜、花椰菜、橄榄油、坚果种子也富含蛋白质食物Q10。柑橘、浆果等新鲜水果和绿色蔬菜富含维生素C，能帮助合成胶原蛋白。
维生素C根据卫福部的说法，可以促进胶原蛋白的形成，“中国人膳食营养素参考摄取量”维生素C建议每天摄入100毫克，在均衡饮食条件下很容易达到标准。因此，补充胶原蛋白的关键是选择分子量小、生物利用率高的胶原蛋白。
