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胶原蛋白的主要功效是什么 3分钟全面认识

青檬护肤 肠道健康知识 2021-11-28 482 0

        市面上有着各式各样的胶原蛋白产品,网上也充满医疗、食品界对胶原蛋白补品的见解,让许多人都开始注重这项养颜成分,究竟什么是胶原蛋白?胶原蛋白怎么补充?胶原蛋白的主要功效是什么?本篇将带你深入认识胶原蛋白、了解该摄取哪些食物,掌握正确补充胶原蛋白的方式,维持好气色。

胶原蛋白是什么

        胶原蛋白(Collagen)一词源自希腊语“κόλλα(胶水)”,是一种三螺旋结构的蛋白质,具有强韧弹性,也是细胞外基质与结缔组织的主要成分。胶原蛋白的作用就如胶水一般,可稳固各个身体组织之间,是人体内含量最多的一种蛋白质,其中含量最高的为以下3种:

        I型胶原蛋白(Type I collagen):含量最高,由密集的纤维组成,体内的胶原蛋白有90%属于第一型,用以支撑各身体器官。

        II型胶原蛋白(Type II collagen):由较松散的纤维组成,是软骨的主要成分,可减少运动时对关节摩擦产生的损害。

        III型胶原蛋白(Type III collagen):是血管、肌肉及器官的组成成分,可帮助维持器官内壁弹性。

胶原蛋白如何形成

        胶原蛋白由脯氨酸、甘氨酸这2种氨基酸结合而成,但光摄取这2类营养素还不够,由于形成过程还需仰赖维生素C及铜等元素,因此平日饮食除了要补充富含蛋白质的食物,还需摄取不同营养素,帮助体内形成胶原蛋白。

胶原蛋白的主要功效

        我们的皮肤当中存在著许多型态的胶原蛋白,胶原蛋白对於皮肤来说就像是支架一样的存在,当肌肤受到拉扯时,胶原蛋白会带著表层的皮肤与底层的肌肉一起移动、复原。当胶原蛋白逐渐流失后,我们的肌肤与肌肉就会失去连结,进而导致表层皮肤无法跟著肌肉移动,当然也无法回到原位,此时就容易出现皱褶。

        由以上说明可知,胶原蛋白普遍存在于身体各个部位,是体内不可或缺的元素之一,以下将根据胶原蛋白的功能,介绍胶原蛋白如何为身体带来益处。

        胶原蛋白好处多,帮助身体各器官维持身体运作。胶原蛋白不只是维持肌肤弹性的成分,更是维持骨骼稳定,帮助体内器官维持正常运作的重要蛋白质,以下列出胶原蛋白的4大好处:

        1减缓钙质流失    骨骼是紧密的结缔组织,当中含有相当多的骨胶原,其可以为骨骼提供支撑、连结的功能,同时使骨骼与骨骼间保有柔软的活动力,使我们可以顺利的进行肢体动作。因此我们需由胶原蛋白支撑、维持弹性,减缓钙质流失。平时可以藉由补充身体合成胶原蛋白的原料食物,来帮助骨骼的健康维持,像是肉类、豆腐、蛋等富含胺基酸的食物,都是相当好的原料。

        2维持细胞、组织间的弹性    胶原蛋白为三螺旋结构的蛋白质,具有强大的伸展性,因此可以帮助维持细胞、组织间保有弹性。

        3帮助组织生长    胶原蛋白可以促使免疫细胞、纤维母细胞及角质形成细胞等细胞聚集于受伤的部位,帮助伤口癒合,减缓疤痕产生的机会。

        4运动后的营养补给    运动风气正盛行,许多人在进行完运动训练后,都会补充蛋白质食品,这是因为蛋白质是肌肉合成的来源之一。但是在运动当中不只会运用到肌肉纤维,肌肉之外的细胞外间质也会受到一定程度的损耗,而且细胞外间质的主要构成物就是胶原蛋白,因此运动后适量补充胶原蛋白,也是一项相当好的营养补给。

胶原蛋白流失的原因

       由上述内容可知,胶原蛋白是身体不可缺少的重要成分。虽然身体会自行生成胶原蛋白,但随着饮食、作息、年龄等因素影响,形成的速度会渐渐下降,造成体内胶原蛋白流失,以下列举3大常见原因:

        1. 人体老化    胶原蛋白会随著年纪增长、新陈代谢能力下降而渐渐减少,造成肌肤鬆垮、皱纹生成,是每个人都会面临的老化现象。

        2. 不良饮食    摄取过多的精緻碳水化合物和糖分,会导致糖化作用,让无法被完全代谢的糖分与蛋白质结合,破坏体内中的胶原蛋白。此外,营养不良也是导致胶原蛋白流失的重要因素,    因此平日应多吃不同种类的食物,摄取多方营养素,帮助身体补足形成胶原蛋白所需的营养。

        3. 紫外线辐射    紫外线辐射会造成光老化(photoaging),產生会破坏胶原蛋白的自由基,因此平时出门应事先擦好防晒、穿戴防晒衣物,避免紫外线曝晒。

胶原蛋白的主要功效是什么 3分钟全面认识

    富含胶原蛋白食物有哪些?

        在饮食中多补充富含维生素C、铜、脯氨酸、甘氨酸的食物可以帮助胶原蛋白形成,以下将列举富含这4类营养素的食物,供你参考。

        1. 富含脯氨酸的食物:乳制品、高丽菜、鸡蛋、蘑菇、芦笋、牛肉、鸡胸肉等。

        2. 富含甘氨酸的食物:明胶(吉利丁)、猪肉、鸡皮、鱼肉、豆类等。

        3.富含维生素C的食物:莓果、柑橘类水果、甜椒、小番茄、芭乐等。

        4富含铜的食物:海鲜、腰果、芝麻、香菇、味噌等。

        若是平时三餐在外无法自行准备,或是担心透过饮食没办法摄取足量营养,透过保健食品补充也是一个很好的方式。 

        植物性、动物性胶原蛋白是什么?二者差异介绍

        许多人也常会对于胶原蛋白是否有分“植物性”与“动物性”而感到非常困惑,事实上,植物其实并不含有胶原蛋白的成分,我们在木耳甜汤中品尝到黏黏稠稠的口感,其实是源自於水溶性膳食纤维的质地,而动物性胶原蛋白则是指像猪脚、鸡爪一类的食物来源。

        因此在补充时,若是希望摄取到胶原蛋白,最好还是选择动物性胶原蛋白较佳。虽然植物的水溶性膳食纤维无法达到与动物性相同的效果,但是其仍然可以维持消化道机能,是个不错的营养来源。

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刘渊,国家二级公共营养师,《胶原蛋白真相》作者。微信/QQ:53073781。