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市面上有着各式各样的胶原蛋白产品，网上也充满医疗、食品界对胶原蛋白补品的见解，让许多人都开始注重这项养颜成分，究竟什么是胶原蛋白？胶原蛋白怎么补充？胶原蛋白的主要功效是什么？本篇将带你深入认识胶原蛋白、了解该摄取哪些食物，掌握正确补充胶原蛋白的方式，维持好气色。
胶原蛋白是什么
胶原蛋白（Collagen）一词源自希腊语“κόλλα（胶水）”，是一种三螺旋结构的蛋白质，具有强韧弹性，也是细胞外基质与结缔组织的主要成分。胶原蛋白的作用就如胶水一般，可稳固各个身体组织之间，是人体内含量最多的一种蛋白质，其中含量最高的为以下3种：
I型胶原蛋白（Type I collagen）：含量最高，由密集的纤维组成，体内的胶原蛋白有90%属于第一型，用以支撑各身体器官。
II型胶原蛋白（Type II collagen）：由较松散的纤维组成，是软骨的主要成分，可减少运动时对关节摩擦产生的损害。
III型胶原蛋白（Type III collagen）：是血管、肌肉及器官的组成成分，可帮助维持器官内壁弹性。
胶原蛋白如何形成
胶原蛋白由脯氨酸、甘氨酸这2种氨基酸结合而成，但光摄取这2类营养素还不够，由于形成过程还需仰赖维生素C及铜等元素，因此平日饮食除了要补充富含蛋白质的食物，还需摄取不同营养素，帮助体内形成胶原蛋白。
胶原蛋白的主要功效
我们的皮肤当中存在著许多型态的胶原蛋白，胶原蛋白对於皮肤来说就像是支架一样的存在，当肌肤受到拉扯时，胶原蛋白会带著表层的皮肤与底层的肌肉一起移动、复原。当胶原蛋白逐渐流失后，我们的肌肤与肌肉就会失去连结，进而导致表层皮肤无法跟著肌肉移动，当然也无法回到原位，此时就容易出现皱褶。
由以上说明可知，胶原蛋白普遍存在于身体各个部位，是体内不可或缺的元素之一，以下将根据胶原蛋白的功能，介绍胶原蛋白如何为身体带来益处。
胶原蛋白好处多，帮助身体各器官维持身体运作。胶原蛋白不只是维持肌肤弹性的成分，更是维持骨骼稳定，帮助体内器官维持正常运作的重要蛋白质，以下列出胶原蛋白的4大好处：
1. 减缓钙质流失 骨骼是紧密的结缔组织，当中含有相当多的骨胶原，其可以为骨骼提供支撑、连结的功能，同时使骨骼与骨骼间保有柔软的活动力，使我们可以顺利的进行肢体动作。因此我们需由胶原蛋白支撑、维持弹性，减缓钙质流失。平时可以藉由补充身体合成胶原蛋白的原料食物，来帮助骨骼的健康维持，像是肉类、豆腐、蛋等富含胺基酸的食物，都是相当好的原料。
2. 维持细胞、组织间的弹性 胶原蛋白为三螺旋结构的蛋白质，具有强大的伸展性，因此可以帮助维持细胞、组织间保有弹性。
3. 帮助组织生长 胶原蛋白可以促使免疫细胞、纤维母细胞及角质形成细胞等细胞聚集于受伤的部位，帮助伤口癒合，减缓疤痕产生的机会。
4. 运动后的营养补给 运动风气正盛行，许多人在进行完运动训练后，都会补充蛋白质食品，这是因为蛋白质是肌肉合成的来源之一。但是在运动当中不只会运用到肌肉纤维，肌肉之外的细胞外间质也会受到一定程度的损耗，而且细胞外间质的主要构成物就是胶原蛋白，因此运动后适量补充胶原蛋白，也是一项相当好的营养补给。
胶原蛋白流失的原因
由上述内容可知，胶原蛋白是身体不可缺少的重要成分。虽然身体会自行生成胶原蛋白，但随着饮食、作息、年龄等因素影响，形成的速度会渐渐下降，造成体内胶原蛋白流失，以下列举3大常见原因：
1. 人体老化 胶原蛋白会随著年纪增长、新陈代谢能力下降而渐渐减少，造成肌肤鬆垮、皱纹生成，是每个人都会面临的老化现象。
2. 不良饮食 摄取过多的精緻碳水化合物和糖分，会导致糖化作用，让无法被完全代谢的糖分与蛋白质结合，破坏体内中的胶原蛋白。此外，营养不良也是导致胶原蛋白流失的重要因素， 因此平日应多吃不同种类的食物，摄取多方营养素，帮助身体补足形成胶原蛋白所需的营养。
3. 紫外线辐射 紫外线辐射会造成光老化（photoaging），產生会破坏胶原蛋白的自由基，因此平时出门应事先擦好防晒、穿戴防晒衣物，避免紫外线曝晒。
富含胶原蛋白食物有哪些？
在饮食中多补充富含维生素C、铜、脯氨酸、甘氨酸的食物可以帮助胶原蛋白形成，以下将列举富含这4类营养素的食物，供你参考。
1. 富含脯氨酸的食物：乳制品、高丽菜、鸡蛋、蘑菇、芦笋、牛肉、鸡胸肉等。
2. 富含甘氨酸的食物：明胶（吉利丁）、猪肉、鸡皮、鱼肉、豆类等。
3.富含维生素C的食物：莓果、柑橘类水果、甜椒、小番茄、芭乐等。
4. 富含铜的食物：海鲜、腰果、芝麻、香菇、味噌等。
若是平时三餐在外无法自行准备，或是担心透过饮食没办法摄取足量营养，透过保健食品补充也是一个很好的方式。
植物性、动物性胶原蛋白是什么？二者差异介绍
许多人也常会对于胶原蛋白是否有分“植物性”与“动物性”而感到非常困惑，事实上，植物其实并不含有胶原蛋白的成分，我们在木耳甜汤中品尝到黏黏稠稠的口感，其实是源自於水溶性膳食纤维的质地，而动物性胶原蛋白则是指像猪脚、鸡爪一类的食物来源。
因此在补充时，若是希望摄取到胶原蛋白，最好还是选择动物性胶原蛋白较佳。虽然植物的水溶性膳食纤维无法达到与动物性相同的效果，但是其仍然可以维持消化道机能，是个不错的营养来源。
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