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胶原蛋白是怎么生产出来的?

青檬报告 胶原蛋白 2022-01-05 643 0

        你好,我是青檬护肤。今天,我们来聊一下胶原蛋白的生产与提取过程。

        我们都知道,猪蹄中有丰富的胶原蛋白,但这种胶原蛋白不容于水,分子量又特别大,在几万到几十万道尔顿以上,人体对这种大分子胶原蛋白的吸收和利用率仅为2.5%。

胶原蛋白是怎么生产出来的?

        只有纳米级大小的胶原蛋白肽,肠胃、血管及肌肤才容易吸收。这类小分子胶原蛋白肽的分子量,通常在1000到3000道尔顿之间。

        那么,怎样把大分子的胶原蛋白,转化成小分子的胶原蛋白肽呢?

        水解技术是目前被广泛采用的主流技术。这是一个把蛋白质分成不同大小的肽和游离氨基酸的过程,那么是怎么分解的呢?

先来看看人体是如何消化和吸收猪蹄中的胶原蛋白的。

胶原蛋白是怎么生产出来的?

        猪蹄进入胃肠道后,在各种消化酶的作用下,胶原蛋白会被分解,最终变成氨基酸,随着血液输送给身体需要胶原蛋白的地方。

        胶原蛋白的提取过程与这个类似,把鱼鳞、鱼皮,猪皮、牛皮、动物骨头、胎盘等经过清洗处理后,让它跟消化酶发生反应,我们把这个过程叫做酶解

        您可以这样理解,我们平时吃猪蹄消化分解,再生成胶原蛋白,是一个漫长的过程,吸收利用率也很低,酶解就相当于把这一过程从人体内转移到了胶原蛋白厂家的生产车间,把分解好的小分子胶原蛋白提供给您,从而缩短了时间,提高了利用率。

        酶解后的胶原蛋白,蛋白质含量高,热量低,在胃肠道的吸收速度快。

胶原蛋白是怎么生产出来的?

        有些朋友可能会听到过二肽、三肽、寡肽、多肽、胜肽等,搞不清楚这些概念。这个其实很好理解,主要看氨基酸的数量。

        由两个氨基酸分子结合的,就叫二肽,同理类推还有三肽、四肽、五肽等。

        少于20个氨基酸的叫做寡肽,超过20个的叫多肽,而胜肽则是肽的另一种叫法。当组成的氨基酸数目达到50个以上的时,通常就称为蛋白质了。

        胶原蛋白提取的流程需要下面几个步骤:清洗、脱灰脱脂、水煮出蛋白质、提取明胶、酶解、过滤、灌装、浓缩、喷雾干燥,最后生产出来的纯胶原蛋白粉,为白色。

胶原蛋白是怎么生产出来的?

        胶原蛋白被开始被提取出来,是淡黄色液态物质,因为不好保存与运输,所以经过最后一步:喷雾干燥,变成白色粉末,这也就是为什么,我们看着是白色的粉,冲出来后发现液体呈淡黄色的原因。

        普通的胶原蛋白提取不需要高端技术,更多的是看设备和厂家的责任心。之前新闻曝光用皮革废料提取的胶原蛋白,这种胶原蛋白一般粉末发黄色,伴有很臭的味道。

       关于胶原蛋白的味道,我只能说每个人的感受不同,同款胶原蛋白,有的人感觉腥味很重,有的人感觉腥味很淡。

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刘渊,国家二级公共营养师,《胶原蛋白真相》作者。微信/QQ:53073781。