一项新的研究表明，每天吃56克杏仁（大约46个）可以促进肠道内丁酸的产生，从而降低肠道炎症，缓解便秘，改善肠道健康乃至人的整体健康。
丁酸钠是一种对肠道健康有益的的短链脂肪酸（SCFA），可是你知道吗？每天吃一把杏仁，就会促进体内丁酸钠的产生。这是伦敦国王学院的研究人员近日的重大发现。
56克颗杏仁的实验
该实验对象为87名成年人，他们的膳食纤维摄入量低于推荐量，并且经常吃不健康的零食（例如巧克力和薯片）。
参与者被分为三组：一组必须每天用56克整颗杏仁代替他们的典型零食，另一组每天吃56克磨碎的杏仁，第三组为对照组，每天吃热量与杏仁相同的松饼。
4周后，研究者发现，与对照组相比，食用杏仁的参与者体内丁酸盐水平高于对照组。
“我们发现，与吃杏仁粉或不吃杏仁的参与者相比，吃完整杏仁的参与者每周排便次数增加1.5次。” 研究者称，这表明杏仁或许对改善便秘有帮助。
食用整颗杏仁和磨碎的杏仁有什么区别呢？研究者认为，整颗杏仁能够提供更多重要营养素，比如不饱和脂肪酸、膳食纤维、钾等。更重要的是，研磨的杏仁中的脂肪在消化道的上部被消化，但吃整个杏仁会导致许多脂肪到达结肠而不被消化。
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丁酸盐的作用与功效
肠道微生物群影响我们健康的方式之一是分解短链脂肪酸，例如丁酸。丁酸是一种在人体内产生的益生菌。它是结肠细胞的燃料来源，不仅调节肠道中其它营养物质的吸收，帮助平衡免疫系统，还能改善肠道炎症和肠易激综合征。肠道缺乏丁酸菌，会增加各种疾病的风险，如结肠直肠癌，糖尿病和脂肪肝。
研究者称，肠道产生的丁酸进入血液，似乎还参与调节身体的其它部位，如肝脏、大脑和肺部。
此外，日本学者表示，杏仁含有丰富的镁，由于镁人体不易吸收，因此可以顺利到达肠内，镁具有收集肠道内水分的作用，可以协助粪便变软，容易排出。
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杏仁的营养价值
作为坚果的一种，杏仁不但美味可口，而且含有15种必需营养素，有很高的营养价值。比如膳食纤维、不饱和脂肪、饱和脂肪和维生素E。
每100克杏仁含有：
・膳食纤维12.5克
・镁270毫克
・钾733毫克
・维生素E 25.6毫克。
需要注意的是，杏仁不宜与猪肺同食，会影响蛋白质的吸收和代谢，特别是对肝肾功能不全的人。妊娠期妇女或体热体质幼儿，均不宜食用杏仁。吃杏仁前，老刘建议把杏仁放入水中泡泡，以减少其中的毒性物质。
肠道健康吃什么？有一个简单易行的好方法，就是每天吃56克杏仁，这是保持肠道健康的诀窍。吃杏仁时候注意，要吃整个，而不是粉碎。既然杏仁有这幺多益处，为什么不每天来一点，作为自己的日常习惯呢？
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